Farine 00 Super

Réf. 84F332

Farine de blé tendre type 00 Polselli, issue de la mouture des meilleurs blés de force, à haute teneur en protéines. La Super est la plus forte des farines pizza Polselli, moulue par le moulin Polselli, référence de la farine pour pizzeria en Italie. Avec une force boulangère de W 360, elle est recommandée en pétrissage indirect (impasto indiretto, sur biga ou poolish), pour des temps de pousse longs : idéale pour la pizza à la romaine, fine, croustillante et légère. Caractéristiques Type : 00, blé tendre Force : W 360 (+0-5 %) Utilisations : pizza à la romaine, pétrissage indirect (biga, poolish), longues fermentations Conditionnement : carton de 2 sacs de 5 kg (10 kg) Distribuée aux pizzerias, restaurants et boulangeries des Landes et du Pays basque par Baiona & Parma, grossiste en produits italiens.

Référence

84F332

Famille

Farines

Catégorie

Type 00

Conditionnement

5 kg x2

Origine

Italie