Classica La Zero

Réf. 84S7780

Farine de blé tendre type 0 Polselli, de la ligne Integrale. La Classica La Zero est un mélange de farines plus riche en fibres qu'une farine conventionnelle, moulu par le moulin Polselli, référence de la farine pour pizzeria en Italie. Avec une force boulangère de W 270, elle donne une pâte élastique et extensible, adaptée à la pizza napolitaine. Elle est recommandée en pétrissage direct (impasto diretto), pour des temps de pousse moyens : la même tenue que la Classica 00, avec plus de fibres. Caractéristiques Type : 0, blé tendre Force : W 270 (+0-5 %) Teneur en fibres : supérieure à une farine conventionnelle Utilisations : pizza napolitaine, pétrissage direct, pousse moyenne Conditionnement : sac de 25 kg Distribuée aux pizzerias, restaurants et boulangeries des Landes et du Pays basque par Baiona & Parma, grossiste en produits italiens.

Référence

84S7780

Famille

Farines

Catégorie

Convenzionale Integrale

Conditionnement

25 kg

Origine

Italie